Kuchnia arabska – przepisy na tradycyjne potrawy

Kuchnia arabska – przepisy na tradycyjne potrawy

Kuchnia arabska czerpie z indyjskich potraw. Ponieważ składa się na różne kraje, to jednak łączy je stosowanie warzyw czy owoców oraz ziół i przypraw. Jakie tajemnice skrywa? Jakie są tradycyjne przyprawy? Jakie są popularne potrawy? Czym jest falafel, a czym Baba ghanoush? Poznaj przepisy na najpopularniejsze dania. Poszerz swoją kulinarną wiedzę.

Tradycyjna kuchnia arabska

Tradycyjna kuchnia arabska zawiera przyprawy pochodzenia indyjskiego. Zaliczają się do nich popularne:

  • Kardamon
  • Kumin
  • Goździki
  • Tymianek
  • Mięta
  • Sumak
  • Anyż
  • Curry
  • Szafran
  • Czosnek

Oprócz tego wymienić można anyż, ziele angielskie, pietruszkę, czarny pieprz oraz cynamon, które dodaje się prawie do każdej potrawy. Do tradycyjnych potraw arabskich zaliczają się natomiast:

  1. Humus – sos połączony z warzywami bądź chlebem pita, składa się z ciecierzycy, czosnku, ziaren sezamu i przypraw
  2. Falafel – smażone kulki z ciecierzycy lub bobu
  3. Kuskus – zawiera smażone warzywa, ziarna pszenicy, baraninę bądź mięso z kurczaka
  4. Baba ghanoush – pasta z nadzieniem z bakłażana

W kuchni arabskiej i w serwujących ją restauracjach nie brak ciast, ciasteczek czy innych deserów. Najczęściej dodaje się do nich miód, wodę różaną czy z kwiatów pomarańczy.

Przepisy – kuchnia arabska

Zamiast spróbować kuchni arabskiej w Warszawie lub innym mieście w restauracji, danie możesz przygotować samodzielnie. Tradycyjną jebrę wykonasz z małych gołąbków z nadzieniem z warzyw. Potrzebne będą duże słoiki, czyli makdousy. Poza tym nadziewane orzechami, czosnkiem, papryką bakłażany są łatwe do przygotowania. 

Przepisy na kuchnię arabską – kefty z fetą i pietruszką

Do przygotowania będziesz potrzebować następujących składników:

  • Mielonej wołowiny – ½ kilogramów
  • Cebuli
  • Ząbków czosnku – 2 sztuk
  • Koncentratu pomidorowego – łyżki
  • Natki pietruszki – ½ pęczka
  • Sera feta – 50 gramów
  • Przypraw – soli i pieprzu

Posiekaj cebulę i odczekaj, aż się zeszkli na nieznacznej ilości oleju. Dorzuć do mięsa wcześniej posiekany czosnek. Dodaj naturalny jogurt i koncentrat z pomidorów. Przypraw solą, oregano i pieprzem. Wyrób masę. Posiekaj pietruszkę. Dołącz pokruszony ser feta. Wymieszaj i dopraw przyprawami. Ukształtuj z mięsa placuszki. Nałóż trochę nadzienia i zlepiaj, tak, aby powstały podłużne kefty. Obsmaż na oleju z każdej strony, aż się zezłocą. Kefty mogą być także pieczone na grillu bądź w piekarniku.

Przepis na chlebek tahini

Tradycyjny chlebek tahini wykonasz z drożdży (1 opakowania), łyżeczki cukru, ¼ letniej wody, 1 szklanki mleka oraz ¼ kostki masła. Ponadto przydadzą się 2 łyżki cukru, odrobina soli oraz jajko i 2 łyżki wody. Do tego przygotuj 3-4 szklanki mąki, 1 szklanki pasty z sezamu, cukier puder oraz cynamon. Przygotowanie sprowadza się do następujących kroków:

  1. Włożenia do dużej miski cukru i drożdży. Dodaj letnią wodę. Zamieszaj, aż się rozpuszczą drożdże i cukier. Odłóż i odczekaj, aż się spienią i urosną. Podgrzej mleko i dodaj do niego masło, cukier i sól. Połącz maślankę z drożdżami. Dodaj 3 szklanki mąki
  2. Mieszania. Dodaj w razie potrzeby mąkę
  3. Włożenia do miski z oliwą. Przykryj ją odpowiednio folią oraz ściereczką. Odczekaj około 2 godzin, aż ciasto wzrośnie. Wyrób i podziel na 3 jednakowe części
  4. Wyłożenia na stolnicę (lub blat). Na pokrytą mąką stolnicę pozostaw kulki na około 15 minut
  5. Rozgrzania piekarnika. Na około 180 stopni Celsjusza. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, a potem przygotuj farsz z sezamowej pasty i połącz go z cukrem pudrem
  6. Wyłożenia jednej kulki ciasta. Rozwałkuj ciasto. Jego średnica powinna wynosić około 25-30 centymetrów, a grubość wynosić około 3 milimetry
  7. Rozsmarowania 1/3 farszu 

Następnie powstały placek można posypać do smaku cynamonem. Następnie zwiń wszystko w ciasny rulonik. Skręć go i obracaj jeden koniec, a potem ułóż w ślimaka. Tak zwinięty chleb wyłóż na blaszkę do pieczenia.

Podziel się

Ogólna ocena artykułu

Dziękujemy za ocenę artykułu

Błąd - akcja została wstrzymana

Polecane firmy

Pliki cookies (tzw. "ciasteczka") stanowią dane informatyczne, w szczególności tekstowe, które przechowywane są w urządzeniu końcowym Użytkownika Serwisu i przeznaczone są do korzystania ze stron internetowych Serwisu. Cookies zazwyczaj zawierają nazwę strony internetowej, z której pochodzą, czas przechowywania na urządzeniu końcowym oraz unikalny numer.

Dowiedz się więcej Akceptuję